伴隨氣溫下降及元旦、春節備貨啟動(dòng)，牛羊肉消費旺季來(lái)臨。山東省畜牧總站最新發(fā)布的數據顯示，本周全省牛羊肉量?jì)r(jià)齊升，其中，牛肉市場(chǎng)交易量同比升高9.47%，均價(jià)為65.61元/公斤，同比升高14.68% ；羊肉市場(chǎng)交易量同比升高8.18%，均價(jià)75.03元/公斤，同比升高3.33%。此外，全省豬肉均價(jià)為21.67元/公斤，同比降低22.50%，環(huán)比回落0.64%?；钬i和豬肉價(jià)格跌幅收窄，后市有望觸底回升。據監測，本周全省牛肉均價(jià)為65.61元/公斤，環(huán)比回升0.32%。隨著(zhù)氣溫走低，牛肉消費進(jìn)入旺季，市場(chǎng)需求向好，價(jià)格回暖，但受進(jìn)口壓力影響，回升空間有限。

羊肉價(jià)格小幅升高。本周，羊肉均價(jià)75.03元/公斤，環(huán)比升高0.52%。當前羊肉價(jià)格震蕩回升，主要是供求關(guān)系階段性市場(chǎng)供需調整。一方面氣溫走低，羊肉消費進(jìn)入冬春旺季；另一方面肉羊出欄逐步收窄，市場(chǎng)供給有所減少。

據全國畜禽屠宰行業(yè)管理系統周報數據顯示，本周全省羊屠宰量環(huán)比減少1.25%，平均收購價(jià)格環(huán)比增長(cháng)0.15%。尤其是進(jìn)口羊肉逐步回落，利好國內價(jià)格。2025年1—10月，我國累計進(jìn)口羊肉29.38萬(wàn)噸，同比減少2.20%，其中10月份進(jìn)口1.74萬(wàn)噸，同比減少28.3%，連續3個(gè)月減少。

從活?；钛蚴袌?chǎng)來(lái)看，活牛價(jià)格企穩。本周，全省活牛出欄均價(jià)26.68元/公斤，同比升高13.63%，環(huán)比持平；其中最低價(jià)為25.00元/公斤，最高價(jià)為28.40元/公斤。按肉牛養殖22—25元/公斤的盈虧平衡區間來(lái)測算，所監測的26個(gè)縣的活牛均價(jià)全部超過(guò)25元/公斤，肉牛養殖仍處于盈利區間。

活羊價(jià)格小幅回升，養殖收益向好。本周，全省活羊平均出欄價(jià)格為28.22元/公斤，同比升高4.75%，環(huán)比升高0.32%。肉羊養殖效益向好。據監測，本周全省羊糧比價(jià)為11.91:1，同比降低4.97%，環(huán)比升高0.32%，其中綿羊自繁自育每只盈利約160元，集中育肥每只盈利約130元；山羊自繁自育每只盈利約200元，集中育肥每只盈利約140元。預計后市羊肉市場(chǎng)供需保持基本平衡狀態(tài)，活羊及羊肉價(jià)格仍將以穩中有升為主，養殖保持小幅盈利。豬價(jià)方面，當前市場(chǎng)仍處于供大于求的狀態(tài)。據全省監測樣本縣數據，本周全省肥豬出欄均價(jià)為11.51元/公斤，同比降低27.47%，環(huán)比降低0.78%。當前，豬肉價(jià)格繼續弱勢回落，再創(chuàng )年內新低。本周全省豬肉均價(jià)為21.67元/公斤，同比降低22.50%，環(huán)比回落0.64%。

本周肥豬出欄均價(jià)弱勢走低，產(chǎn)業(yè)虧損額度有所增加。本周全省豬糧比價(jià)為4.86:1，同比降低34.21%，環(huán)比降低0.61%。據監測，當前自繁自養頭均虧損約130元，連續12周虧損；外購仔豬育肥模式養殖連續5個(gè)月處于虧損區間，頭均虧損約190元。近期行業(yè)產(chǎn)能在政策調控和供給壓力下已經(jīng)有所減少，同時(shí)行業(yè)價(jià)格已經(jīng)跌破完全成本線(xiàn)，預計整體虧損下行業(yè)產(chǎn)能去化加速。

從產(chǎn)能來(lái)看，12月供應端仍面臨基礎產(chǎn)能過(guò)剩、年末規模企業(yè)沖量出欄以及二育集中出欄等三重壓力。隨著(zhù)生豬養殖業(yè)全面虧損疊加調控政策持續落實(shí)，生豬行業(yè)有望持續去產(chǎn)能。后期養豬業(yè)仍面臨著(zhù)“市場(chǎng)價(jià)格低位震蕩+動(dòng)物疫病風(fēng)險上升+政策施壓”的三重壓力，相關(guān)部門(mén)對生豬產(chǎn)能的綜合調控與市場(chǎng)的自發(fā)調節正在共同作用，推動(dòng)生豬市場(chǎng)供需情況逐步改善，能夠促進(jìn)豬價(jià)在長(cháng)期內回歸更穩定、合理的水平。在相關(guān)政策的引導下，生豬養殖行業(yè)將邁向“穩定健康、高質(zhì)量發(fā)展”的新階段。

消費需求回暖，雞蛋價(jià)格小幅走高。本周，全省雞蛋周銷(xiāo)售均價(jià)為6.94元/公斤，同比降低30.25%，環(huán)比升高0.14%。就全省監測的26個(gè)價(jià)格縣來(lái)看，本周全省最高價(jià)在陽(yáng)信縣，為7.72元/公斤；最低價(jià)出現在鄆城縣，為6.10元/公斤。當前全省蛋雞養殖的完全成本約為6.8—7.0元/公斤左右，蛋價(jià)低位走高，部分蛋雞養殖場(chǎng)戶(hù)扭虧為盈。一部分養殖場(chǎng)戶(hù)因為雞蛋銷(xiāo)售渠道較為固化，消費場(chǎng)景拓展不足，仍處于虧損境地，但虧損額度收窄。

總體看，全省蛋雞行業(yè)已步入結構性調整階段，產(chǎn)能過(guò)剩正倒逼落后產(chǎn)能出清，“比較優(yōu)勢”將成為衡量產(chǎn)能先進(jìn)性的核心標尺。隨著(zhù)傳統生產(chǎn)要素的影響力逐步減弱，蛋雞產(chǎn)業(yè)組織能力、科技創(chuàng )新能力、品牌與市場(chǎng)能力以及資本運作能力，正共同構成驅動(dòng)行業(yè)持續成長(cháng)的新支柱。

此外，本周雞肉市場(chǎng)銷(xiāo)售均價(jià)為17.18元/公斤，同比降低4.40%，環(huán)比持平。隨著(zhù)氣溫降低，炸雞等快餐食品需求向好，肉雞分割產(chǎn)品補貨量增加，雞肉產(chǎn)品需求回升，但受庫存出貨影響，價(jià)格企穩。據監測，本周全省17個(gè)監測縣的雞肉市場(chǎng)交易量同比升高1.77%，環(huán)比回升0.99%。生乳價(jià)格上周小幅走高后再次企穩，反映供需持續盤(pán)整蓄勢。（記者 蘇冉）